Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante vivace de la famille des astéracées et est l'une des plantes de printemps les plus reconnaissables chez nous. On le repère rapidement grâce à ses fleurs jaunes vives, qui se transforment ensuite en petites boules duveteuses, et à ses feuilles dentelées caractéristiques qui poussent juste au-dessus du sol.
On le trouve le plus souvent dans les prairies et les jardins domestiques, où il forme un tapis vert dense. Il pousse presque partout car il est résistant, peu exigeant et supporte bien les différentes conditions météorologiques.
Traditionnellement, le pissenlit est utilisé comme légume de printemps et comme plante pour la "détoxification" du corps au printemps. La racine et les feuilles étaient souvent incluses dans les infusions et les amers pour soulager les troubles digestifs.
De nos jours, il est utilisé sous forme de compléments alimentaires et de mélanges de tisanes pour soutenir naturellement le corps. Il est également apprécié en cuisine comme légume à feuilles nutritif avec un profil amer prononcé.
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